Les piments jouent aujourd’hui un rôle important dans l’industrie alimentaire. Ils rehaussent la saveur, le piquant, le chaud et le mordant, ainsi que la couleur des aliments préparés. Pour les fabricants de produits alimentaires, ces ingrédients se présentent souvent sous la forme d’un extrait. Avec la mondialisation des cuisines régionales, la préférence des consommateurs pour les aliments qui incorporent de la chaleur s’est accrue de manière significative.