Los chiles desempeñan un papel importante en la industria alimentaria actual. Realzan el sabor -calor, pungencia, calidez y picor-, así como el color de los alimentos preparados. Para los fabricantes de alimentos, estos ingredientes suelen presentarse en forma de extracto. A medida que las cocinas regionales se han ido globalizando, ha aumentado considerablemente la preferencia de los consumidores por los alimentos que incorporan calor.